Indiano Naan II

Bata a água morna com o fermento e o açúcar até que o fermento se dissolva.

Cubra e deixe descansar em local aquecido por 10 minutos.

Peneire a farinha e o sal três vezes em uma tigela grande e adicione a mistura de fermento, metade do ghee e todo o iogurte.

Misture até obter uma massa macia e sove sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos ou até a massa ficar lisa e elástica.

Coloque a massa em uma tigela grande untada, tampe e deixe descansar em local aquecido por 1 hora e meia ou até a massa dobrar de tamanho. Abaixe a massa e sove por 5 minutos.

Divida a massa em 6 pedaços.

Abra cada pedaço em naans redondos de 20 cm.

Cubra uma assadeira com papel alumínio e unte o papel alumínio.

Pincele o naan com um pouco do ghee restante e polvilhe com um pouco do kalonji.

Cozinhe o naan, um de cada vez, na grelha por cerca de 2 minutos de cada lado ou até estufar e dourar.