Katsudo japonais

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le tonkatsu (voir recette ici) en le plaçant au milieu de la poêle. Mélangez le dashi, le soja, le mirin et le sucre et versez les trois quarts du mélange autour du tonkatsu. Faites grésiller pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu et que le tonkatsu se réchauffe.

Versez les œufs battus autour du tonkatsu et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit bien cuit mais encore un peu coulant. Répartissez le riz dans deux bols, puis garnissez chacun de la moitié de l'œuf et du mélange tonkatsu, saupoudrez de ciboulette et servez immédiatement, en arrosant d'un peu plus de soja si vous voulez un coup de pied umami supplémentaire.