Katsudon japonês

Numa frigideira aqueça o azeite, frite a cebola às rodelas até dourar, depois acrescente o tonkatsu (veja a receita aqui), colocando-o no meio da frigideira. Misture o dashi, a soja, o mirin e o açúcar e despeje três quartos da mistura ao redor do tonkatsu. Cozinhe por alguns minutos para que o molho engrosse um pouco e o tonkatsu reaqueça.

Coloque os ovos batidos em volta do tonkatsu e cozinhe por 2-3 minutos até que o ovo esteja cozido, mas ainda um pouco líquido. Divida o arroz em duas tigelas, cubra cada uma com metade do ovo e a mistura de tonkatsu, polvilhe sobre a cebolinha e sirva imediatamente, regando com um pouco mais de soja se quiser um toque umami extra.