Японский Кацудон

Нагрейте масло на сковороде, обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте тонкацу (рецепт см. здесь), поместив его в середину сковороды. Смешайте даси, сою, мирин и сахар и выложите три четверти этой смеси на тонкацу. Потушите пару минут, чтобы соус немного загустел и тонкацу разогрелся.

Выложите взбитые яйца вокруг тонкацу и готовьте 2–3 минуты, пока яйцо не будет полностью готово, но все еще останется немного жидким. Разделите рис на две миски, затем положите в каждую половину смеси яйца и тонкацу, посыпьте луком и сразу же подавайте, сбрызнув еще немного сои, если хотите еще больше вкуса умами.