katsudon japonés

Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla rebanada hasta que esté dorada, luego agregar el tonkatsu (ver receta aquí), colocándolo en el medio de la sartén. Mezcle el dashi, la soja, el mirin y el azúcar y vierta tres cuartas partes de la mezcla alrededor del tonkatsu. Cocine a fuego lento durante un par de minutos para que la salsa se espese un poco y el tonkatsu se recaliente.

Incline los huevos batidos alrededor del tonkatsu y cocine durante 2-3 minutos hasta que el huevo esté bien cocido pero aún un poco líquido. Divida el arroz en dos tazones, luego cubra cada uno con la mitad de la mezcla de huevo y tonkatsu, espolvoree sobre las cebolletas y sirva inmediatamente, rociando con un poco más de soja si desea un toque extra de umami.