Poulet jerk avec riz et petits pois

Pour préparer la marinade jerk, mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire avec 1 cuillère à café de sel et réduisez en purée. Si vous avez du mal à mélanger, continuez simplement à éteindre le mélangeur, à remuer le mélange et à réessayer. Finalement, la pâte commencera à se mélanger – ne soyez pas tenté d’ajouter de l’eau, car vous voulez une pâte épaisse.

Goûtez le mélange de jerk pour l’assaisonnement – ​​il devrait avoir un goût assez salé, mais pas désagréablement salé. Vous pouvez maintenant ajouter plus de piments s’ils ne sont pas assez épicés pour vous. Si le goût est trop salé et aigre, essayez d'ajouter un peu plus de cassonade jusqu'à ce que le mélange soit bien équilibré.

Faites quelques entailles dans les cuisses de poulet et versez la marinade sur la viande en la frottant dans toutes les crevasses. Couvrir et laisser mariner une nuit au réfrigérateur.

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Pendant que le poulet cuit, préparez le riz et les petits pois. Rincez le riz abondamment à l'eau froide, puis versez-le dans une grande casserole avec tous les ingrédients restants sauf les haricots rouges. Salez, ajoutez 300 ml d'eau froide et faites chauffer à feu vif. Une fois que le riz commence à bouillir, baissez le feu à moyen, couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Ajoutez les haricots au riz, puis couvrez avec un couvercle. Laissez hors du feu 5 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Pressez le citron vert rôti sur le poulet et servez avec le riz et les petits pois, et un peu de sauce piquante si vous l'aimez vraiment épicé.