Pollo Jerk Con Arroz Y Guisantes

Para hacer la marinada de Jerk, combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos junto con 1 cucharadita de sal y mezcle hasta obtener un puré. Si tiene problemas para que se mezcle, siga apagando la licuadora, revolviendo la mezcla y volviendo a intentarlo. Con el tiempo, comenzará a mezclarse; no caiga en la tentación de agregar agua, ya que desea una pasta espesa.

Pruebe la mezcla de sacudidas para condimentar; debe tener un sabor bastante salado, pero no desagradable y arrugado. Ahora puedes agregar más chiles si no te parece lo suficientemente picante. Si tiene un sabor demasiado salado y ácido, intente agregar un poco más de azúcar morena hasta que la mezcla tenga un sabor bien equilibrado.

Haga algunos cortes en los muslos de pollo y vierta la marinada sobre la carne, frotándola por todas las grietas. Tapar y dejar marinar toda la noche en el frigorífico.

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Mientras se cocina el pollo, prepare el arroz y los guisantes. Enjuague el arroz con abundante agua fría y luego viértalo en una cacerola grande con todos los ingredientes restantes excepto los frijoles. Sazonar con sal, añadir 300ml de agua fría y poner a fuego alto. Una vez que el arroz comience a hervir, baja el fuego a medio, tapa y cocina por 10 minutos.

Agrega los frijoles al arroz y luego cubre con una tapa. Deja fuera del fuego 5 min hasta que se absorba todo el líquido. Exprime la lima asada sobre el pollo y sírvelo con arroz y guisantes, y un poco de salsa picante si te gusta muy picante.