Jerk Chicken mit Reis und Erbsen

Für die Jerk-Marinade alle Zutaten zusammen mit 1 TL Salz in einer Küchenmaschine vermischen und zu einem Püree verarbeiten. Wenn Sie Probleme beim Mixen haben, schalten Sie einfach den Mixer aus, rühren Sie die Mischung um und versuchen Sie es erneut. Irgendwann fängt es an, sich zu vermischen – lassen Sie sich nicht dazu verleiten, Wasser hinzuzufügen, denn Sie möchten eine dicke Paste.

Probieren Sie die Jerk-Mischung zum Würzen – sie sollte ziemlich salzig, aber nicht unangenehm salzig schmecken. Sie können jetzt noch mehr Chilis hinzufügen, wenn es Ihnen nicht scharf genug ist. Wenn es zu salzig und sauer schmeckt, versuchen Sie, etwas mehr braunen Zucker hinzuzufügen, bis die Mischung ausgewogen schmeckt.

Machen Sie ein paar Einschnitte in die Hähnchenschenkel, gießen Sie die Marinade über das Fleisch und reiben Sie sie in alle Spalten ein. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

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Während das Huhn kocht, bereiten Sie den Reis und die Erbsen zu. Spülen Sie den Reis in reichlich kaltem Wasser ab und geben Sie ihn dann mit allen restlichen Zutaten außer den Kidneybohnen in einen großen Topf. Mit Salz würzen, 300 ml kaltes Wasser hinzufügen und auf hoher Hitze erhitzen. Sobald der Reis zu kochen beginnt, reduzieren Sie ihn auf mittlere Hitze, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn 10 Minuten lang.

Die Bohnen zum Reis geben und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Herd 5 Minuten lang stehen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Drücken Sie die geröstete Limette über das Huhn und servieren Sie es mit Reis und Erbsen sowie etwas scharfer Soße, wenn Sie es richtig scharf mögen.