Jollof-Risotto mit Suya-gewürzten Garnelen

Den Eintopf zubereiten: Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Habanero in einem Mixer vermischen. Alles glatt rühren.

Gießen Sie das Tomatenpüree in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. 3. Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verkocht ist und die Sauce etwa auf die Hälfte reduziert ist.

Das Pflanzenöl hinzufügen und die Sauce weitere 10–15 Minuten braten.

Thymian und Currypulver hinzufügen und die Maggi-Würfel hineinbröseln. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Risotto zubereiten: Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 3–5 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis das Tomatenmark eine tief ziegelrote Farbe hat.

Den Reis hinzufügen und anbraten, bis er gut mit dem Tomatenöl bedeckt ist. Die Pfanne mit dem Wein ablöschen und reduzieren, bis die Pfanne fast trocken ist.

1 Kelle heiße Brühe zum Reis geben. Rühren Sie den Reis um, bis die Brühe aufgesogen ist und die Pfanne fast trocken ist. Fügen Sie weiterhin jeweils eine Kelle Brühe hinzu, bis der Reis zart, aber immer noch fest ist. Es sollte feucht und cremig, aber nicht flüssig sein.

Den Eintopf dazugeben und umrühren. Das Risotto vom Herd nehmen, dann mit Salz würzen und die Butter einrühren, dann rühren, bis sie geschmolzen und gut eingearbeitet ist. Das Risotto vom Herd nehmen.

Garnelen zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die Garnelen mit dem Suya-Gewürz vermengen, bis sie gut bedeckt sind.

Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Garnelen dazugeben und unter einmaligem Wenden 4–5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und bestreuen Sie die Garnelen mit Petersilie.

Das Risotto auf 2 warme Servierteller verteilen. Mit den Garnelen belegen und mit gebratenen Kochbananen servieren.

Genießen!