Risotto Jollof con Camarones Suya Especiados

Prepara el guiso: En una licuadora, combina los tomates, la cebolla, el pimiento morrón y el habanero. Licue hasta que quede suave.

Vierta el puré de tomate en una olla mediana a fuego medio-alto. 3. Añade la hoja de laurel. Deje hervir y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el agua se haya evaporado y la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad.

Agrega el aceite vegetal y sofríe la salsa durante 10-15 minutos más.

Agrega el tomillo y el curry en polvo, luego desmenúzalo en los cubos Maggi. Cocine por otros 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.

Prepara el risotto: Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante 3-5 minutos, hasta que se ablande. Agregue el ajo y la pasta de tomate y cocine hasta que la pasta de tomate adquiera un color rojo ladrillo intenso, aproximadamente 5 minutos.

Agrega el arroz y saltea hasta que esté bien cubierto con el aceite de tomate. Desglasar la sartén con el vino y reducir hasta que la sartén esté casi seca.

Agrega 1 cucharón de caldo caliente al arroz. Revuelve el arroz hasta que se absorba el caldo y la sartén esté casi seca. Continúe agregando caldo, 1 cucharón a la vez, hasta que el arroz esté tierno pero aún firme. Debe quedar húmedo y cremoso, pero no líquido.

Agrega el guiso y revuelve para incorporar. Retire el risotto del fuego, luego sazone con sal y agregue la mantequilla, luego revuelva hasta que se derrita y esté bien incorporado. Retire el risotto del fuego.

Prepare los camarones: En un tazón mediano, mezcle los camarones con la especia suya hasta que estén bien cubiertos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue el ajo y los langostinos y cocine, volteándolos una vez, hasta que los langostinos estén rosados ​​y opacos, de 4 a 5 minutos. Retira la sartén del fuego y espolvorea los camarones con el perejil.

Divida el risotto entre 2 platos calientes para servir. Cubra con los camarones y sirva con plátanos fritos al lado.

¡Disfrutar!