Risotto Jollof aux crevettes épicées Suya

Préparez le ragoût : Dans un mixeur, mélangez les tomates, l'oignon, le poivron et le habanero. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Versez la purée de tomates dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. 3. Ajoutez la feuille de laurier. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et que la sauce soit réduite de moitié environ.

Ajoutez l'huile végétale et faites revenir la sauce pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Ajoutez le thym et la poudre de curry, puis émiettez-les dans les cubes Maggi. Cuire encore 10 minutes. Retirer du feu et réserver.

Préparez le risotto : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce que la pâte de tomate soit de couleur rouge brique foncé, environ 5 minutes.

Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile de tomate. Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche.

Ajoutez 1 louche de bouillon chaud au riz. Remuez le riz jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que la poêle soit presque sèche. Continuez à ajouter du bouillon, 1 louche à la fois, jusqu'à ce que le riz soit tendre, mais toujours ferme. Il doit être moelleux et crémeux, mais pas coulant.

Ajouter le ragoût et remuer pour l'incorporer. Retirez le risotto du feu, puis assaisonnez avec du sel et incorporez le beurre, puis remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé. Retirez le risotto du feu.

Préparez les crevettes : Dans un bol moyen, mélangez les crevettes avec les épices suya jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter l'ail et les crevettes et cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques, 4 à 5 minutes. Retirez la casserole du feu et saupoudrez les crevettes de persil.

Répartissez le risotto dans 2 assiettes de service chaudes. Garnir de crevettes et servir avec des plantains frits.

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