Khoresh Baden Jan (Kho' Resh Ba' Den Joon; Auberginenauflauf)

Den Stiel der Aubergine entfernen und der Länge nach halbieren.

Die kleinere Hälfte in 4 bis 6 Stücke und die größere Hälfte in 6 bis 8 Stücke schneiden. Kombinieren Sie 4 bis 5 Tassen Wasser, 1/4 Tasse Salz und geschnittene Auberginen.

Mindestens 20 Minuten einweichen, um die Bitterkeit der Aubergine zu entfernen.

Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Aubergine mit einem Papiertuch.

Fleisch abspülen.

In einem Topf mit 1 Esslöffel Öl 2 bis 3 Minuten anbraten.

4 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch langsam garen.

Während das Fleisch kocht, die Zwiebeln goldbraun anbraten. Herausnehmen und so gut wie möglich auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Braten Sie die Auberginen goldbraun an, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.

Nochmals auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Wenn das Fleisch fast gar ist (ca. 1 Tasse Wasser übrig bleibt), Tomatensauce, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zimt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten kochen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch vollständig gegart sein.

Auberginen auf einer Seite einer 9 x 13 Zoll großen Pyrex-Pfanne auslegen.

Das Fleisch auf der anderen Seite ebenfalls auslegen.

Gießen Sie die Soße (es sollten mindestens 2 Tassen sein) über die Aubergine und das Fleisch. Mit Alufolie abdecken.

15 Minuten bei 300° backen.

Hitze für weitere 15 Minuten auf 250° reduzieren.

Über Reis servieren.