ラファン
ラフンはナイジェリア産のキャッサバツバメで、発酵させたキャッサバ粉を滑らかで伸縮性のある山状に調理して作られます。マイルドな酸味と柔らかい食感は、つまんだり、濃い味付けのスープやシチューに浸したりするのに最適です。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
ラファン粉を水の一部と泡立てて、乾燥ポケットのない滑らかなスラリーを作ります。
頑丈な鍋に残りの水と塩を入れて沸騰させ、スラリーを徐々に加えます。
混合物が滑らかで濃厚で伸びのある状態になるまで、中火で回転させ、木のスプーンで押しながら調理します。
温かいうちに山型に成形し、スープやシチューの横にディップしてお召し上がりください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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