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レモンスフレチーズケーキ ブルーベリートッピング
レモン風味の軽いチーズケーキに、おいしいブルーベリーのトッピングをお楽しみください。特に野生のブルーベリーやハックルベリーを見つけた場合、または解凍して水を切った冷凍ブルーベリーを使用した場合は、夏のデザートとして最適です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
オーブンを 350 度 F (175 ℃) に予熱します。
9 インチのスプリングフォームパンに軽くグリースを塗ります。
アルミホイルを18インチ四方に切り、鍋の底の外側に巻き付けます。
生地を作るには、グラハムクラッカーの粉とブラウンシュガーをボウルで混ぜ合わせます。
溶かしたバターを完全に混ざるまでかき混ぜます。
準備した鍋の底に混合物を均等に押し込みます。
予熱したオーブンできつね色になるまで約8分間焼きます。
オーブンからパンを取り出し、ラックの上で冷まします。
フィリングを作るには、クリームチーズをミキシングボウルに入れます。クリーミーになるまで約2分間泡立てます。
砂糖1カップを徐々に加えながら泡立て続けます。
砂糖が完全に混ざるまで混ぜます。
卵黄を一度に1つずつ加え、加えるたびにボウルの側面をこすり落とします。
レモンの皮、レモン汁、バニラ、サワークリームをよく混ざるまで混ぜます。
清潔なボウルに卵白を入れ、柔らかい角が立つまで泡立てます。
1/3カップの砂糖をゆっくりと加えながら、固い角が立つまで泡立て続けます。
殴りすぎないでください。
メレンゲの1/3をクリームチーズ混合物に静かに混ぜます。
残りのメレンゲをさらに2回繰り返し、卵白がしぼまないように注意して、メレンゲの筋がなくなるまで混ぜます。
準備しておいた型にフィリングを注ぎ、大きな天板に置きます。
熱湯（沸騰していない）をベーキングパンのバネ型パンの側面から1インチまで注ぎます。
予熱したオーブンで、表面がほぼ固まるまで50〜55分間焼きます。
火を止め、オーブンのドアを約2インチ開いて支え、ケーキが完全に固まるまで、さらに約1時間オーブン内で休ませます。
お召し上がりになる前に少なくとも4時間、または一晩冷蔵してください。
トッピングを作るには、ブルーベリー1カップと砂糖を鍋に入れます。ベリーが崩れ始めるまで中火で6〜8分間調理します。
まだ熱いうちに、ボウルの上に置いたふるいまたはチーズクロスでベリーを濾し、果汁を取っておきます。
ベリーの果肉は捨てます。
ジュースを冷まします。
残りの2カップのブルーベリーとレモン汁を大きなボウルに入れて混ぜます。
濾したブルーベリージュースを加えて混ぜます。
食べる直前に、ブルーベリーのトッピングをチーズケーキの上に注ぎます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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