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柠檬舒芙蕾芝士蛋糕配蓝莓配料
享受这款清淡的柠檬芝士蛋糕及其美味的蓝莓配料。它非常适合作为夏季甜点，特别是如果您能找到野生蓝莓或越橘，或者使用冷冻解冻并沥干的蓝莓。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。
在 9 英寸弹簧盘上涂抹少许油脂。
切一块 18 英寸见方的铝箔，并将其包裹在锅的外底上。
制作面包皮时，将全麦饼干屑和红糖在碗中混合。
加入融化的黄油搅拌直至完全混合。
将混合物均匀地压入准备好的平底锅底部。
在预热的烤箱中烘烤约8分钟至金黄色。
从烤箱中取出平底锅并放在架子上冷却。
制作馅料时，将奶油干酪放入搅拌碗中；搅打至奶油状，约 2 分钟。
继续搅拌，同时逐渐加入 1 杯糖。
搅拌直至糖完全混合。
一次打一个蛋黄，每次添加后刮擦碗的侧面。
加入柠檬皮碎、柠檬汁、香草精和酸奶油，直至充分混合。
在干净的碗中搅打蛋白，直至形成软峰。
继续搅拌，同时缓慢加入 1/3 杯糖，直至形成硬性发泡。
不要过度。
将 1/3 蛋白酥皮轻轻拌入奶油干酪混合物中。
对剩余的蛋白酥皮再重复两次，小心搅拌，不要让蛋白泄气，直到没有蛋白酥皮条纹残留。
将馅料倒入准备好的平底锅中，然后放入大烤盘中。
将热水（不是沸腾的）水倒入烤盘中，距离弹簧盘侧面 1 英寸。
在预热的烤箱中烘烤 50-55 分钟，直至顶部几乎凝固。
关掉火，将烤箱门打开约 2 英寸，让蛋糕在烤箱中静置直至完全凝固，大约需要 1 小时。
食用前冷藏至少 4 小时或过夜。
制作配料时，将 1 杯蓝莓和糖放入平底锅中；用中火煮 6-8 分钟，直至浆果开始破裂。
趁热，将浆果通过放在碗上的筛子或粗棉布过滤，保留汁液。
丢弃浆果果肉。
让果汁冷却。
将剩余的 2 杯蓝莓和柠檬汁放入一个大碗中混合。
加入滤过的蓝莓汁搅拌。
上菜前，将蓝莓配料倒在芝士蛋糕上。
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