Longe de chevreuil avec salsa aux cerises et au chili
La longe de chevreuil avec salsa aux cerises et au chili est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 ou 3 lb de longe de chevreuil ou de sangle arrière, sel et poivre, 1/2 c. cidre de pomme dur, 2 c. cerises séchées et 1 poire à peau rouge, finement hachées et non pelées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Chauffer le four à 400°.
Rincer et sécher le gibier.
Attachez-le avec une ficelle pour qu'il soit d'épaisseur uniforme.
Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
Faites chauffer une sauteuse avec une fine couche d’huile d’olive.
Lorsque l'huile d'olive est chaude (non fumante), ajoutez le gibier et faites-le dorer de tous les côtés, puis placez le gibier dans une cocotte au four pendant 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit à point.
Laissez le gibier reposer à température ambiante pendant au moins 20 minutes avant de le couper en fines tranches et de le servir.
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