Mandazi (beignets africains)

Mélanger le lait, 1/4 tasse d'huile végétale, le sucre, l'œuf, la levure instantanée, le sel et la cardamome dans un grand bol.

Incorporer la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte se rassemble et soit facile à manipuler.

Pétrir la pâte sur une surface de travail plane jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

Remettez la pâte dans le bol, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 heure.

Appuyez doucement sur la pâte.

Pétrissez-le brièvement et divisez-le en 4 portions.

Rouler chaque portion en boule; Gardez-les recouverts d'un linge pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Rouler 1 boule en un cercle de 1/3 de pouce d'épaisseur sur un plan de travail fariné.

Coupez en 4 triangles à l'aide d'un coupe-pizza.

Répétez avec les boules de pâte restantes, en gardant l'autre pâte couverte.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen.

Faire frire les triangles de pâte 3 ou 4 à la fois, sans trop les surcharger, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés comme des ballons, 1 à 2 minutes.

Retournez et continuez à frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 à 2 minutes de plus.

Egoutter sur du papier absorbant.

Répétez avec le reste de la pâte.