Mandazi (donuts africanos)

Combine o leite, 1/4 xícara de óleo vegetal, açúcar, ovo, fermento instantâneo, sal e cardamomo em uma tigela grande.

Misture a farinha, 1 xícara de cada vez, até que a massa se forme e seja fácil de manusear.

Sove a massa sobre uma superfície plana até não ficar mais pegajosa.

Coloque a massa de volta na tigela, tampe e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.

Pressione a massa suavemente.

Amasse brevemente e divida em 4 porções.

Enrole cada porção em uma bola; mantenha coberto com um pano para evitar que ressequem.

Role 1 bola em um círculo de 1/3 de polegada de espessura sobre uma superfície enfarinhada.

Corte em 4 triângulos usando um cortador de pizza.

Repita com as bolas de massa restantes, mantendo a outra massa coberta.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande em fogo médio.

Frite os triângulos de massa 3 ou 4 de cada vez, sem superlotar, até inchar como balões, 1 a 2 minutos.

Vire e continue fritando até dourar, mais 1 a 2 minutos.

Escorra em papel toalha.

Repita com a massa restante.