मंदाज़ी (अफ्रीकी डोनट्स)

एक बड़े कटोरे में दूध, 1/4 कप वनस्पति तेल, चीनी, अंडा, इंस्टेंट यीस्ट, नमक और इलायची मिलाएं।

एक बार में 1 कप आटा मिलाएं, जब तक कि आटा एक साथ न आ जाए और आसानी से संभाला न जाए।

आटे को समतल कार्य सतह पर तब तक गूंथें जब तक वह चिपचिपा न रह जाए।

आटे को वापस कटोरे में रखें, ढक दें और गर्म स्थान पर दोगुना होने तक, लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

आटे को धीरे से दबा दीजिये.

इसे थोड़ा मसल कर 4 भागों में बांट लीजिए.

प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें; उन्हें सूखने से बचाने के लिए कपड़े से ढककर रखें।

आटे की सतह पर 1 गेंद को 1/3 इंच मोटे गोले में रोल करें।

पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करके 4 त्रिकोण में काटें।

बाकी बचे आटे की लोइयों के साथ भी यही दोहराएँ, दूसरे आटे को ढककर रखें।

एक डीप-फ्रायर या बड़े सॉस पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

एक बार में 3 या 4 आटे के त्रिकोण तलें, बिना ज्यादा आटा गूंथे, गुब्बारे की तरह फूलने तक, 1 से 2 मिनट तक।

पलटें और सुनहरा भूरा होने तक, 1 से 2 मिनट और भूनना जारी रखें।

कागज़ के तौलिये पर निकालें।

बचे हुए आटे के साथ दोहराएँ।