Мандази (африканские пончики)

Смешайте молоко, 1/4 стакана растительного масла, сахар, яйцо, быстрорастворимые дрожжи, соль и кардамон в большой миске.

Добавляйте муку по 1 стакану за раз, пока тесто не станет однородным и с ним будет легко обращаться.

Замесите тесто на ровной рабочей поверхности, пока оно не перестанет прилипать.

Положите тесто обратно в миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Аккуратно прижмите тесто.

Немного вымесите и разделите на 4 части.

Скатайте каждую порцию в шарик; держите накрытыми тканью, чтобы они не высохли.

Раскатайте 1 шарик в круг толщиной 1/3 дюйма на посыпанной мукой рабочей поверхности.

Разрезаем ножом для пиццы на 4 треугольника.

Повторите то же самое с оставшимися шариками теста, накрывая другое тесто.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле на среднем огне.

Обжаривайте треугольники теста по 3 или 4 за раз, не перегружая их, пока они не начнут надуваться, как шарики, 1–2 минуты.

Переверните и продолжайте жарить до золотистого цвета, еще 1–2 минуты.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Повторите то же самое с оставшимся тестом.