Massini

Faites cuire de fines couches de génoise à la vanille et laissez-les refroidir complètement pour qu'elles s'empilent sans se comprimer.

Fouettez la crème avec la vanille et un peu de gélatine jusqu'à obtenir des tranches propres.

Étalez le biscuit et la crème dans un moule rectangulaire en appuyant doucement pour garder les bords uniformes.

Étalez dessus un glaçage lisse au jaune d'œuf, réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme et coupez-le en portions bien rangées.