Matambre Arrollado

Machaque la arrachera uniformemente y sazone con ajo, perejil, pimentón, sal y pimienta.

Coloque los huevos, las zanahorias, los pimientos y las espinacas sobre la carne para que el relleno se vea en rodajas limpias.

Enrolle bien el bistec, átelo firmemente con hilo de cocina y cocínelo a fuego lento en caldo sazonado hasta que esté tierno.

Presione y enfríe el rollo si lo sirve frío, o déjelo tibio antes de quitarle el hilo.

Cortar en molinetes y verter un poco de caldo o salsa de hierbas alrededor del plato.