Matambre Arrollado

Pilez uniformément la bavette et assaisonnez-la avec de l'ail, du persil, du paprika, du sel et du poivre.

Disposez les œufs, les carottes, les poivrons et les épinards sur la viande afin que la garniture soit visible en tranches propres.

Roulez bien le steak, attachez-le solidement avec de la ficelle de cuisine et laissez-le mijoter doucement dans un bouillon assaisonné jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Appuyez et refroidissez le rouleau si vous le servez froid, ou laissez-le au chaud avant de retirer la ficelle.

Coupez-le en moulinets et versez un peu de bouillon ou de sauce aux herbes autour du plateau.