Matambre Arrollado

Bata o bife de flanco uniformemente e tempere com alho, salsa, páprica, sal e pimenta.

Disponha os ovos, a cenoura, o pimentão e o espinafre sobre a carne para que o recheio fique em fatias limpas.

Enrole bem o bife, amarre-o bem com barbante de cozinha e cozinhe delicadamente em caldo temperado até ficar macio.

Pressione e resfrie o pãozinho se for servir frio, ou deixe-o aquecer antes de retirar o barbante.

Corte em cata-ventos e coloque um pouco de caldo ou molho de ervas no prato.