Mexikanische Kürbis-Empanadas

Den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.

Backbleche mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, 1/3 Tasse Zucker, 1 1/2 Teelöffel Salz und Backpulver verquirlen.

Schneiden Sie das Backfett in die Mehlmischung, bis es wie grobe Krümel aussieht. Rühren Sie das Wasser ein, etwa 2 Esslöffel auf einmal, bis sich der Teig zusammenfügen lässt.

Kneten Sie den Teig einige Male in der Schüssel und kratzen Sie ihn dann auf einer bemehlten Oberfläche aus.

Den Teig vierteln und jedes Viertel dritteln, sodass 12 gleiche Portionen entstehen.

Rollen Sie die Portionen zu Kugeln.

Decken Sie die Teigkugeln mit einem Tuch ab und lassen Sie sie ruhen, während Sie die Füllung zubereiten.

Kürbis, 2 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Teelöffel Salz, Zimt, Ingwer und Nelken glatt rühren.

Rollen Sie jede Teigkugel auf einer bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Kreis von etwa 15 cm Durchmesser aus. Etwa 1/3 Tasse Füllung in die Mitte des Teigkreises geben.

Falten Sie den Teig über die Füllung, sodass ein halbmondförmiger Kuchen entsteht, und drücken Sie die Ränder der Kruste mit einer Gabel zusammen, sodass kleine Gabellinien im Teig entstehen.

Legen Sie die Empanadas vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche.

Die Oberseite jedes Kuchens mit geschlagenem Ei bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung heiß ist und die Krusten glänzend und gebräunt sind, etwa 20 Minuten.