Empanadas mexicaines à la citrouille

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, 1/3 tasse de sucre, 1 1/2 cuillère à café de sel et la levure chimique.

Coupez le shortening dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières; incorporez l'eau, environ 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous puissiez rassembler la pâte.

Pétrissez la pâte plusieurs fois dans le bol, puis raclez-la sur une surface farinée.

Coupez la pâte en quatre et coupez chaque quart en trois pour obtenir 12 portions égales.

Roulez les portions en boules.

Couvrez les boules de pâte d'un linge et laissez reposer pendant que vous préparez la garniture.

Mélangez la citrouille, 2 œufs, 1 tasse de sucre, 1 cuillère à café de sel, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle jusqu'à consistance lisse.

Sur une surface farinée, étalez chaque boule de pâte en un mince cercle d'environ 6 pouces de diamètre; verser environ 1/3 tasse de garniture au centre du cercle de pâte.

Pliez la pâte sur la garniture pour obtenir une tarte en forme de demi-lune et sertissez les bords de la croûte avec une fourchette en laissant de petites lignes de fourchette dans la pâte.

Déposez délicatement les empanadas sur les plaques à pâtisserie préparées.

Badigeonner le dessus de chaque tarte d'oeuf battu.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit chaude et que les croûtes soient brillantes et dorées, environ 20 minutes.