Empanadas Mexicanas de Abóbora

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Forre assadeiras com papel manteiga.

Em uma tigela grande, misture a farinha, 1/3 xícara de açúcar, 1 1/2 colher de chá de sal e o fermento.

Corte a gordura vegetal na mistura de farinha até que fique parecida com migalhas grossas; mexa a água, cerca de 2 colheres de sopa de cada vez, só até conseguir juntar a massa.

Sove a massa algumas vezes na tigela e depois raspe-a sobre uma superfície enfarinhada.

Corte a massa em quartos e corte cada quarto em terços para fazer 12 porções iguais.

Enrole as porções em bolas.

Cubra as bolinhas de massa com um pano e deixe descansar enquanto faz o recheio.

Misture a abóbora, 2 ovos, 1 xícara de açúcar, 1 colher de chá de sal, canela, gengibre e cravo até ficar homogêneo.

Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em um círculo fino com cerca de 15 centímetros de diâmetro; coloque cerca de 1/3 xícara de recheio no centro do círculo de massa.

Dobre a massa sobre o recheio para fazer uma torta em formato de meia-lua e amasse as bordas da crosta com um garfo, deixando pequenas linhas de garfo na massa.

Coloque delicadamente as empanadas nas assadeiras preparadas.

Pincele o topo de cada torta com ovo batido.

Asse no forno pré-aquecido até o recheio ficar quente e as crostas ficarem brilhantes e douradas, cerca de 20 minutos.