إمباناداس اليقطين المكسيكي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

تُبطن صفائح الخبز بورق البرشمان.

في وعاء كبير، اخفقي الدقيق، 1/3 كوب سكر، 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح، ومسحوق الخبز معًا.

يُقطع السمن إلى خليط الدقيق حتى يشبه الفتات الخشن. قم بتحريك الماء، حوالي ملعقتين كبيرتين في كل مرة، حتى تتمكن من تجميع العجينة معًا.

اعجن العجينة عدة مرات في الوعاء، ثم افردها على سطح مرشوش بالدقيق.

قطعي العجينة إلى أرباع، ثم قطعي كل ربع إلى ثلثين لتحصلي على 12 حصة متساوية.

لفة الأجزاء إلى الكرات.

نغطي كرات العجين بقطعة قماش، ونتركها لترتاح أثناء تحضير الحشوة.

اخلطي اليقطين مع 2 بيضة وكوب من السكر وملعقة صغيرة من الملح والقرفة والزنجبيل والقرنفل معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة عجين إلى دائرة رفيعة يبلغ عرضها حوالي 6 بوصات؛ ملعقة حوالي ثلث كوب من الحشوة في وسط دائرة العجين.

قم بطي العجينة فوق الحشوة لعمل فطيرة على شكل نصف قمر، ثم قم بتجعيد حواف القشرة معاً بالشوكة، مع ترك خطوط شوكة صغيرة في العجينة.

ضع إمباناداس بلطف على أوراق الخبز المجهزة.

دهن الجزء العلوي من كل فطيرة بالبيض المخفوق.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح الحشوة ساخنة وتصبح القشور لامعة ومُحمرة، لمدة 20 دقيقة تقريباً.