Мексиканские тыквенные эмпанадас

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Застелить противни пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте муку, 1/3 стакана сахара, 1 1/2 чайной ложки соли и разрыхлитель.

Нарежьте шортенинг в мучную смесь, пока она не будет напоминать грубые крошки; добавляйте воду примерно по 2 столовые ложки за раз, пока не соберете тесто.

Несколько раз замесите тесто в миске, затем раскатайте его на посыпанную мукой поверхность.

Разрежьте тесто на четыре части и каждую четверть разрежьте на трети, чтобы получилось 12 равных частей.

Скатайте порции в шарики.

Накройте шарики из теста тканью и дайте им отдохнуть, пока будете готовить начинку.

Смешайте тыкву, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 чайную ложку соли, корицу, имбирь и гвоздику до получения однородной массы.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста в тонкий круг диаметром около 6 дюймов; ложкой примерно 1/3 стакана начинки выложите в центр круга теста.

Сложите тесто поверх начинки, чтобы получился пирог в форме полумесяца, и сожмите края корочки вилкой, оставляя в тесте небольшие линии вилки.

Аккуратно выложите эмпанады на подготовленные противни.

Смажьте верх каждого пирожка взбитым яйцом.

Выпекайте в разогретой духовке, пока начинка не станет горячей, а корочки не станут блестящими и подрумяненными, около 20 минут.