Empanadas Mexicanas De Calabaza

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Forre las bandejas para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, mezcle la harina, 1/3 taza de azúcar, 1 1/2 cucharaditas de sal y el polvo para hornear.

Corta la manteca en la mezcla de harina hasta que parezca migajas gruesas; Agrega el agua, aproximadamente 2 cucharadas a la vez, hasta que puedas juntar la masa.

Amasar la masa unas cuantas veces en el bol y luego rasparla sobre una superficie enharinada.

Corta la masa en cuartos y corta cada cuarto en tercios para hacer 12 porciones iguales.

Enrolle las porciones en bolas.

Cubre las bolitas de masa con un paño y déjalas reposar mientras haces el relleno.

Mezcle la calabaza, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de sal, canela, jengibre y clavo hasta que quede suave.

Sobre una superficie enharinada, extienda cada bola de masa formando un círculo delgado de aproximadamente 6 pulgadas de ancho; vierta aproximadamente 1/3 de taza de relleno en el centro del círculo de masa.

Doble la masa sobre el relleno para hacer un pastel en forma de media luna y doble los bordes de la corteza con un tenedor, dejando pequeñas líneas de tenedor en la masa.

Coloque con cuidado las empanadas sobre las bandejas para hornear preparadas.

Pincele la parte superior de cada pastel con huevo batido.

Hornee en el horno precalentado hasta que el relleno esté caliente y las cortezas brillantes y doradas, aproximadamente 20 minutos.