Caçarola Quesadilla Mexicana

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Prepare uma assadeira de 13 x 9 polegadas com spray de cozinha.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Cozinhe e mexa a carne e a cebola na frigideira quente até que a carne esteja completamente dourada, 5 a 7 minutos; drene e descarte a graxa.

Misture o molho de tomate, o feijão preto, o tomate picado com suco de limão e coentro, o milho e a pimenta verde picada na mistura de carne moída; tempere com pimenta em pó, cominho, alho, orégano e pimenta vermelha em flocos.

Reduza o fogo e cozinhe a mistura em fogo brando por 5 minutos.

Espalhe cerca de 1/2 xícara da mistura de carne bovina no fundo da assadeira preparada; cubra com 3 tortilhas, sobrepondo conforme necessário.

Espalhe outra mistura de 1/2 xícara de carne sobre as tortilhas.

Polvilhe 1 xícara de queijo Cheddar sobre a carne.

Finalize com camadas de tortilhas restantes, mistura de carne bovina e queijo Cheddar, respectivamente.

Asse em forno pré-aquecido até aquecer completamente e o queijo derreter, cerca de 15 minutos.

Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.