Coquetel de Camarão Mexicano

Coloque o suco de amêijoa e o orégano em uma panela; leve para ferver em fogo médio-alto.

Adicione o camarão e mexa apenas até que o camarão fique rosado e não esteja bem cozido, cerca de 2 minutos.

Transfira o camarão para uma tigela com uma escumadeira.

Reserve líquido.

Deixe o camarão esfriar até a temperatura ambiente.

Coloque os tomates picados, os pepinos, o aipo, a cebola roxa e os jalapeños em uma tigela.

Adicione o ketchup, o líquido do cozimento do camarão, o suco de limão, o coentro e o molho picante.

Misture delicadamente até que os ingredientes estejam bem misturados.

Pique os camarões em pedaços pequenos, deixando alguns inteiros para enfeitar.

Misture os pedaços picados à mistura de vegetais.

Enrole a tigela com filme plástico.

Coloque o camarão reservado em uma tigela; embrulhe com filme plástico.

Leve à geladeira o coquetel de camarão e o camarão reservado até esfriar completamente, 2 a 3 horas.

Se a mistura parecer um pouco espessa, adicione um pouco de suco de tomate ou suco de picles.

Junte os cubos de abacate.

Sirva, se possível, em tigelas de vidro transparente.

Cubra com o camarão inteiro reservado e algumas folhas de coentro.