فطائر اللحم المفروم

لتحضير العجينة، افركي 225 جرامًا من الزبدة الباردة المقطعة إلى 350 جرامًا من الدقيق العادي، ثم اخلطيها مع 100 جرام من السكر الناعم الذهبي وقليل من الملح.

اجمعي العجينة على شكل كرة – لا تضيفي السائل – واعجنيها لفترة وجيزة. ستكون العجينة متماسكة إلى حدٍ ما، مثل عجينة الغريبة. يمكنك استخدام العجينة على الفور، أو تبريدها لوقت لاحق.

تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية/غاز 6/مروحة 180 درجة مئوية. اصنعي 18 حفرة من علبتين من 12 حفرة، من خلال الضغط على كرات صغيرة من المعجنات بحجم حبة الجوز في كل حفرة.

يُسكب 280 جرامًا من اللحم المفروم في الفطائر.

خذ كرات من المعجنات أصغر قليلًا من ذي قبل، ثم افردها بين يديك لعمل أغطية مستديرة، كبيرة بما يكفي لتغطية الفطائر.

قم بتغطية الفطائر بالأغطية، مع الضغط على الحواف برفق لإغلاقها - لا تحتاج إلى إغلاقها بالحليب أو البيض لأنها ستلتصق من تلقاء نفسها. (يمكن الآن تجميد الفطائر لمدة تصل إلى شهر واحد).

اخفقي بيضة واحدة صغيرة وادهن سطح الفطائر. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تترك لتبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم ترفع إلى رف سلكي.

للتقديم، رشي القليل من السكر البودرة.