Пирожки с фаршем

Для приготовления теста разотрите 225 г нарезанного кубиками холодного сливочного масла с 350 г обычной муки, затем добавьте 100 г золотистого сахарного песка и щепотку соли.

Скатайте тесто в шар (не добавляйте жидкость) и немного вымесите. Тесто получится довольно твердым, как песочное. Тесто можно использовать сразу или охладить на потом.

Разогрейте духовку до 200C/газ 6/вентилятор 180C. Выровняйте 18 отверстий в двух формах для пирожков с 12 отверстиями, вдавливая в каждое отверстие небольшие шарики теста размером с грецкий орех.

Выложите в пирожки 280 г фарша.

Возьмите шарики теста немного меньшего размера, чем раньше, и раскатайте их между руками, чтобы получились круглые крышки, достаточно большие, чтобы покрыть пироги.

Накройте пироги крышками, аккуратно прижав края друг к другу, чтобы запечатать их — не нужно запечатывать их молоком или яйцом, так как они прилипнут сами по себе. (Теперь пироги можно замораживать на срок до 1 месяца).

Взбейте 1 небольшое яйцо и смажьте верхушки пирожков. Выпекать 20 минут до золотистого цвета. Оставьте остывать в форме на 5 минут, затем переложите на решетку.

При подаче слегка посыпьте сахарной пудрой.