Tartes hachées

Pour réaliser la pâte, mélangez 225 g de beurre froid coupé en dés avec 350 g de farine nature, puis incorporez 100 g de sucre semoule doré et une pincée de sel.

Formez une boule de pâte – n’ajoutez pas de liquide – et pétrissez-la brièvement. La pâte sera assez ferme, comme une pâte sablée. Vous pouvez utiliser la pâte immédiatement ou la réfrigérer pour plus tard.

Préchauffer le four à 200C/gaz 6/chaleur tournante 180C. Tapisser 18 trous de deux moules à galettes de 12 trous, en pressant de petites boules de pâte de la taille d'une noix dans chaque trou.

Verser 280 g de viande hachée dans les tartes.

Prenez des boules de pâte légèrement plus petites qu'auparavant et étalez-les entre vos mains pour former des couvercles ronds, suffisamment gros pour recouvrir les tartes.

Garnissez les tartes avec leurs couvercles, en pressant doucement les bords pour les sceller – vous n’avez pas besoin de les sceller avec du lait ou de l’œuf car ils colleront d’eux-mêmes. (Les tartes peuvent maintenant être congelées jusqu'à 1 mois).

Battez 1 petit œuf et badigeonnez le dessus des tartes. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis démouler sur une grille.

Au moment de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace.