Mlabés
Les mlabes sont des bonbons aux amandes d'Afrique du Nord, souvent associés à l'Algérie et à la Tunisie, façonnés en petits dômes et recouverts d'un glaçage blanc lisse. Le centre d'amande est parfumé aux agrumes ou à l'eau de rose, tandis que le glaçage poli les rend festifs plutôt que savoureux.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez la farine d'amande, le sucre en poudre, le zeste de citron, le sel, le blanc d'œuf et l'eau de fleur d'oranger pour obtenir une pâte ferme.
Façonnez la pâte en petits dômes ou en ronds et faites cuire doucement jusqu'à ce qu'elle soit prise mais encore pâle.
Refroidir complètement avant de glacer.
Incorporer le sucre en poudre avec le jus de citron ou l'eau de rose pour obtenir un glaçage lisse et épais.
Tremper ou enrober chaque bonbon, garnir lorsqu'il est mouillé et laisser sécher le glaçage jusqu'à obtenir une finition satinée.
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