Tortitas de calabacín de mamá

Seque los calabacines rallados con toallas de papel para eliminar la humedad.

Revuelva el calabacín, los huevos y la cebolla en un tazón grande.

Mezcle la harina, el queso parmesano, el polvo para hornear, la sal y el orégano en un recipiente aparte; Agrega la mezcla al calabacín hasta que la masa esté apenas humedecida.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

Coloque cucharadas colmadas de masa de calabacín en aceite caliente; Freír hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado.

Escurre los panqueques en un plato forrado con papel toalla.