Crêpes aux courgettes de maman

Éponger les courgettes râpées avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité.

Mélanger les courgettes, les œufs et l'oignon dans un grand bol.

Mélanger la farine, le parmesan, la levure chimique, le sel et l'origan dans un bol séparé ; incorporer le mélange aux courgettes jusqu'à ce que la pâte soit juste humidifiée.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Déposez des cuillerées arrondies de pâte à courgettes dans l'huile chaude; poêler jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Égoutter les crêpes sur une assiette tapissée de papier absorbant.