Panquecas de Abobrinha da Mamãe

Seque a abobrinha ralada com papel toalha para remover a umidade.

Misture a abobrinha, os ovos e a cebola em uma tigela grande.

Misture a farinha, o queijo parmesão, o fermento, o sal e o orégano em uma tigela separada; misture a mistura na abobrinha até que a massa fique umedecida.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Coloque colheradas arredondadas de massa de abobrinha em óleo quente; frite até dourar, 2 a 3 minutos de cada lado.

Escorra as panquecas em um prato forrado com papel toalha.