Name: Ma salade de betteraves préférée
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 6 grosses betteraves, parées; 1/4 cup Huile d'olive vierge extra; sel et poivre noir moulu au goût; 1 (8 ounce) package jeunes pousses d'épinards; 2 tomates, coupées en bouchées; 2 avocats – pelés, dénoyautés et coupés en bouchées; 1/2 oignon rouge, haché ou au goût; 1 (4 ounce) container fromage feta émietté; 1/2 cup vinaigre balsamique; 1/2 cup Huile d'olive vierge extra; 1 tablespoon Moutarde de Dijon, ou plus au goût

Ma salade de betteraves préférée

⏱️ Prêt en 1h 30m 🥄 Prép. 30 min 🔥 Cuisson 1h 👥 8 portions 👁️ 28 vues

Betteraves fraîches rôties sur un lit de jeunes épinards avec tomates, avocats, oignons et fromage feta arrosés d'une vinaigrette balsamique. Vous pouvez couper cette recette en deux pour 4 portions, même si elle est si bonne le lendemain aussi que j'en fais toujours beaucoup.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Placez les betteraves dans un grand bol et arrosez de 1/4 tasse d'huile d'olive, de sel et de poivre noir.

Étalez 2 grands carrés de papier d'aluminium sur un plan de travail et placez 3 betteraves au centre de chaque feuille.

Pliez le papier d'aluminium dans 2 enveloppes, en scellant les betteraves dans les paquets; placez les sachets dans un plat allant au four.

Cuire au four préchauffé jusqu'à tendreté, 1 à 1 1/2 heures.

Vérifiez la tendreté après 1 heure en perçant une betterave avec une fourchette.

Ouvrez le papier d'aluminium et laissez les betteraves refroidir jusqu'à ce qu'elles puissent être manipulées ; peler et trancher.

Disposez les feuilles d'épinards sur un joli plat de service de forme oblongue.

Saupoudrer des morceaux de tomate et d'avocat sur les feuilles d'épinards et garnir d'oignon rouge haché.

Disposez les tranches de betteraves chaudes sur la salade et garnissez de fromage feta émietté.

Fouetter ensemble le vinaigre balsamique, 1/2 tasse d'huile d'olive et la moutarde de Dijon jusqu'à consistance lisse; verser sur la salade pour servir.

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