Mis propias hojas de parra rellenas famosas

En una cacerola grande a fuego medio-alto, saltee el arroz, la cebolla, el eneldo y la menta durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave.

Vierta 1 litro de caldo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido.

Agrega 1/2 jugo de limón y retira del fuego.

Tome una hoja, con el lado brillante hacia abajo, y coloque 1 cucharadita de la mezcla de arroz en el extremo inferior (tallo) de la hoja.

Doble ambos lados de la hoja hacia el centro, enróllela desde la parte inferior ancha hacia arriba y colóquela en una olla de 4 cuartos.

Repita con todas las hojas, sin dejar espacios mientras las coloca en la olla (para evitar que se abran durante la cocción).

Espolvorea con el jugo de limón restante y con aceite de oliva.

Vierta el caldo de pollo por encima para cubrir las hojas de parra.

Tape la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora (no hierva, porque esto hará que el relleno se salga de las hojas).

Retirar del fuego, quitar la tapa y dejar enfriar durante 1/2 hora.

Transfiera a un plato para servir y sirva.