ملفوف نابا مع الروبيان المجفف

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

ضعي الجمبري المجفف في وعاء صغير، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي. غطيها بطبق صغير واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتمكن الروبيان من الترطيب. سيكون الجمبري أفتح في اللون وممتلئ قليلاً.

في هذه الأثناء، قومي بتقسيم ملفوف النابا إلى نصفين بالطول. شطف الملفوف وهزه حتى يجف. اقطع قلب الملفوف وتخلص منه.

جهزي وعاءين كبيرين. قطعي الملفوف المتبقي إلى قطع بحجم 1 بوصة، وضعي القطع البيضاء السميكة في قاع الملفوف في وعاء واحد والقطع الخضراء المورقة العلوية في الوعاء الآخر.

بمجرد ترطيب الجمبري، صفيه وتخلصي من السائل.

في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار عالية، أضيفي زيت الفول السوداني، وحركيه حتى يغطي المقلاة.

سخنيه حتى يبدو الزيت ساخنًا، ثم أضيفي بعناية البصل الأخضر والزنجبيل والروبيان المعاد ترطيبه، مع إيلاء اهتمام خاص لأن المكونات الرطبة قد تتسبب في تناثر الزيت الساخن. قلبي باستخدام ملعقة حتى يصبح البصل الأخضر أخضر ساطعًا ويصبح الخليط بأكمله عطريًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

أضف الجزء الأبيض السميك من ملفوف نابا إلى المقلاة واخفض الحرارة إلى متوسطة عالية. استمر في الطهي والتحريك لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو حتى تبدأ حواف قطع الملفوف في أن تبدو شفافة قليلاً ولكن وسط قطع الملفوف لا يزال أبيضًا معتمًا.

خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي قطع الملفوف الخضراء المورقة إلى المقلاة. اطبخي حتى تذبل الأوراق، لمدة دقيقتين تقريبًا.

في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا والماء البارد ونشا الذرة مع التحريك للحصول على عجينة. ثم نسكب فوق الملفوف ونستمر في الطهي والتقليب حتى تتكاثف الصلصة قليلًا بحيث تصبح متماسكة مثل الحليب كامل الدسم.

تبلي المقلاة بالملح والفلفل، ثم تذوقيها وأضيفي المزيد من الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك. سيكون الملفوف شفافًا وحريري المظهر، مع وجود بقع من الروبيان المجفف في كل مكان.