Chinakohl mit getrockneten Garnelen

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Geben Sie die getrockneten Garnelen in eine kleine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem kleinen Teller abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, damit die Garnelen rehydrieren können. Die Garnelen werden heller und etwas praller.

In der Zwischenzeit den Chinakohl der Länge nach halbieren. Den Kohl waschen und trocken schütteln. Den Kern des Kohls herausschneiden und wegwerfen.

Stellen Sie zwei große Schüsseln bereit. Schneiden Sie den restlichen Kohl in 2,5 cm große Stücke. Geben Sie die dickeren weißen Stücke an der Unterseite des Kohls in eine Schüssel und die oberen, dünneren Blattgrünstücke in die andere Schüssel.

Sobald die Garnelen rehydriert sind, lassen Sie sie abtropfen und entsorgen Sie die Flüssigkeit.

Geben Sie das Erdnussöl in einen großen Wok oder eine Pfanne bei starker Hitze und schwenken Sie es, bis die Pfanne bedeckt ist.

Erhitzen Sie das Öl, bis es schimmernd heiß aussieht, und geben Sie dann vorsichtig die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und die rehydrierten Garnelen hinzu. Achten Sie dabei besonders darauf, dass die feuchten Zutaten dazu führen können, dass das heiße Öl spritzt. Mit einem Spatel verrühren, bis die Frühlingszwiebeln hellgrün sind und die gesamte Mischung duftet (ca. 1 Minute).

Geben Sie den dickeren weißen Teil des Chinakohls in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Weiter kochen und 3 bis 4 Minuten lang umrühren, oder bis die Ränder der Kohlstücke beginnen, leicht durchscheinend auszusehen, die Mitte der Kohlstücke jedoch immer noch undurchsichtig weiß ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die grünen Kohlstücke in die Pfanne. Kochen, bis die Blätter zusammengefallen sind, etwa 2 Minuten.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, kaltes Wasser und Maisstärke vermischen und umrühren, bis eine Brei entsteht. Dann über den Kohl gießen und weiter kochen und rühren, bis eine Soße leicht eingedickt ist und die Konsistenz von Vollmilch hat.

Die Pfanne mit Salz und Pfeffer würzen, dann abschmecken und bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Der Kohl wird durchscheinend und seidig aussehen und überall Flecken getrockneter Garnelen aufweisen.