لا تفشل أبدا المرينغ

اخلطي نشا الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. يُضاف نصف كوب من الماء المغلي ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط صافياً ويثخن.

يرفع عن النار ويترك الخليط ليبرد.

باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قاسيًا، ولكن ليس جافًا. اضبطي الخلاط على سرعة منخفضة وأضيفي 6 ملاعق كبيرة من السكر تدريجيًا.

أضف الملح والفانيليا إذا رغبت في ذلك.

أضف خليط نشا الذرة المبرد. أعيدي الخلاط تدريجياً إلى السرعة العالية واخفقي جيداً.

تنتشر على ملء الفطيرة.

تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.