नॉर्वेजियन बटर सॉस (सैंडिफ़जॉर्ड्समोर)

मध्यम आंच पर सॉस पैन में नींबू का रस डालें; जब तक नींबू का रस एक चम्मच से भी कम न रह जाए और लगभग गायब न हो जाए, तब तक 4 या 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें।

जल्दी से क्रीम डालें; मिलाने के लिए फेंटें।

तब तक पकाते रहें जब तक क्रीम कम न हो जाए और इतनी गाढ़ी न हो जाए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर लग जाए, 5 या 6 मिनट।

आंच को कम कर दें.

ठंडे मक्खन के 2 या 3 टुकड़े डालें, और मिलाने से पहले मक्खन के पिघलने तक हिलाते रहें।

2 या 3 और मक्खन के टुकड़े डालें। (यदि क्रीम मिश्रण बहुत जल्दी ठंडा हो जाता है, तो सॉस टूट सकता है।) मक्खन के कुछ टुकड़े एक बार में मिलाते रहें जब तक कि सारा मक्खन क्रीम में इमल्सीफाइड न हो जाए, 8 से 10 मिनट तक।

नमक, लाल मिर्च और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद डालें।

अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

उपयोग के लिए तैयार होने तक सॉस को गर्म रखें।