Sopa de pollo con fideos a la antigua usanza

Combine todos los ingredientes, excepto los fideos, en una olla grande y cocine aproximadamente de 1 1/2 a 2 horas.

Retire la espuma que se forma cuando la gallina hierve.

Retire el pollo y cuele el caldo.

Retire la grasa de la parte superior del caldo con un cucharón o enfríe el caldo hasta que la grasa se congele y luego retírelo. (Me gusta usar una de esas jarras que te permiten verter el caldo y desechar la grasa).