एक पैन साइडर ब्रेज़्ड पोर्क चॉप्स

नमकीन पानी बनाएं: एक मध्यम बर्तन में मध्यम आंच पर पानी, तेजपत्ता, लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं और नमक घुलने तक हिलाएं।

नमकीन पानी को गर्मी से निकालें और बर्फ के टुकड़े डालें।

एक बार जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो पोर्क चॉप्स को एक कांच के बर्तन में डालें और ऊपर से नमकीन पानी डालें। 1-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

ओवन को 350˚F (180˚C) पर पहले से गरम कर लें।

नमकीन पानी से पोर्क चॉप्स निकालें और थपथपा कर सुखा लें। दोनों तरफ से अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें।

एक बड़े कच्चे लोहे या अन्य ओवनप्रूफ कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल को लगभग धूम्रपान होने तक गर्म करें। पोर्क चॉप्स डालें और बिना छेड़े भूनें जब तक कि पहली तरफ कैरामेलाइज़्ड और भूरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट तक, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी भूनें। पैन से पोर्क चॉप निकालें और एक तरफ रख दें।

पैन में छोटे प्याज़ डालें और जब तक वे नरम और कैरामेलाइज़ न होने लगें, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

शलजम डालें और नमक डालें, फिर एक समान परत में फैलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक कैरामेलाइज़ होने दें।

सरसों और सेज मिला लें। 1 मिनिट और पकाइये.

सेब साइडर और चिकन स्टॉक डालें। उबाल लें, फिर आंच को कम-मध्यम कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न रह जाए, लगभग 7 मिनट।

कोलार्ड ग्रीन्स डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। पोर्क चॉप्स को सॉस में डालें, सुनिश्चित करें कि वे आंशिक रूप से डूबे हुए हैं।

पैन को ओवन में स्थानांतरित करें और लगभग 12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पोर्क चॉप का आंतरिक तापमान 135˚F (57˚C) तक न पहुंच जाए।

ओवन से निकालें और 10 मिनट के लिए आराम दें क्योंकि आंतरिक तापमान 145˚F (63˚C) तक बढ़ता जा रहा है।

पोर्क चॉप्स, सब्जियाँ और सॉस को प्लेटों में बाँट लें और परोसें।

पोषण, बिना ब्रेज़िंग तरल के पोर्क चॉप्स: कैलोरी: 470, कुल वसा: 27 ग्राम, सोडियम: 790 ग्राम, कुल कार्ब्स: 48 ग्राम, आहार फाइबर: 7 ग्राम, शर्करा: 6 ग्राम, प्रोटीन: 48 ग्राम

ब्रेज़िंग लिक्विड, ¼ कप (60 मिली) सर्विंग - कैलोरी: 20, कुल वसा: 0, सोडियम: 48 ग्राम, कुल कार्ब्स: 5 ग्राम, आहार फाइबर: 0 ग्राम, शर्करा: 4 ग्राम, प्रोटीन: 0 ग्राम

आनंद लेना!