Одна сковорода с сидром, тушеные свиные отбивные

Приготовьте рассол: смешайте воду, лавровый лист, чеснок, перец горошком и соль в средней кастрюле и поставьте на средний огонь и перемешивайте, пока соль не растворится.

Снимите рассол с огня и добавьте кубики льда.

Как только рассол остынет, выложите свиные отбивные в стеклянную посуду и залейте рассолом. Охладить в холодильнике 1-10 часов.

Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

Достаньте свиные отбивные из рассола и обсушите. Щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.

Нагрейте масло в большой чугунной или другой жаропрочной сковороде на среднем или сильном огне, пока оно почти не начнет дымиться. Добавьте свиные отбивные и обжаривайте, не мешая, пока они не карамелизируются и не подрумянятся с первой стороны, около 2 минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Достаньте свиные отбивные из сковороды и отложите в сторону.

Добавьте в сковороду лук-шалот и готовьте, пока он не начнет размягчаться и карамелизироваться, периодически помешивая, около 2 минут.

Добавьте репу, посолите, затем разложите ее ровным слоем и дайте карамелизироваться, время от времени помешивая, около 5 минут.

Добавьте горчицу и шалфей. Готовьте еще 1 минуту.

Влейте яблочный сидр и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого-среднего и варите, пока жидкость не уменьшится вдвое, около 7 минут.

Добавьте зелень и перемешайте. Положите свиные отбивные в соус, убедившись, что они частично погружены в воду.

Переставьте форму в духовку и готовьте около 12 минут, пока внутренняя температура свиных отбивных не достигнет 135˚F (57˚C).

Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут, пока внутренняя температура продолжает подниматься до 145˚F (63˚C).

Разложите свиные отбивные, овощи и соус по тарелкам и подавайте.

Питание, свиные отбивные без жидкости для тушения: Калории: 470, Всего жиров: 27 граммов, Натрий: 790 граммов, Всего углеводов: 48 граммов, Пищевые волокна: 7 граммов, Сахара: 6 граммов, Белки: 48 граммов.

Жидкость для тушения, порция ¼ стакана (60 мл) - Калории: 20, Всего жиров: 0, Натрий: 48 грамм, Всего углеводов: 5 граммов, Пищевые волокна: 0 граммов, Сахар: 4 грамма, Белки: 0 граммов.

Наслаждаться!