وعاء واحد من سلق الدجاج وعشاء الكسكس

في وعاء كبير، تتبل أرجل الدجاج بالملح والفلفل و5 فصوص من الثوم المفروم والزعتر وإكليل الجبل والأوريجانو وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. قلبي الدجاج حتى يتغطى بالكامل، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير السلق السويسري. قطع السيقان السميكة. قم بتكديس الأوراق، ولفها، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة. قطع اللفة إلى نصفين. ننقله إلى وعاء ونتركه جانباً. قطع السلق ينبع على التحيز. انقله إلى وعاء زجاجي متوسط ​​أو وعاء معدني غير متفاعل واتركه جانباً.

في مقلاة كبيرة، اخلطي السكر مع ملعقة كبيرة من الملح، وعود القرفة، والقرنفل، وبذور الخردل، والبهارات، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل، وبذور الكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر. أضيفي الخل الأبيض والماء، وقلبي جيدًا. سخني المقلاة على نار عالية، واتركيها حتى تغلي، واطهيها لمدة 5 دقائق.

ضع مصفاة فوق وعاء شرائح السلق. صب سائل التخليل المغلي على السيقان وتخلص من المواد الصلبة. اترك السيقان تخلل حتى يبرد السائل وتلين السيقان، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

امسحي المقلاة، ثم سخنيها على نار متوسطة إلى عالية مع الملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من زيت الزيتون حتى يلمع الزيت. يُقلى الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا داكنًا، لمدة 5-7 دقائق. اقلبها واطهيها على الجانب الآخر لمدة 5-7 دقائق أخرى. ننقله إلى طبق ونتركه جانباً.

أضيفي البصل، و5 فصوص متبقية من الثوم المفروم، والملح، والفلفل. يُطهى مع التحريك حتى ينضج البصل ويصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق.

أضف عصير الليمون وأوراق السلق والكسكس. اطبخي حتى تذبل الخضر، لمدة دقيقتين تقريبًا.

أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. يُرش نبات الكبر ويُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُغمر في سائل الطهي. غطي القدر، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى ينتفخ الكسكس ويصبح طريًا. أخرج المقلاة من الحرارة.

يقدم مع سيقان السلق المخللة وجبنة الفيتا والبقدونس.

يتمتع!