वन पॉट चिकन चार्ड और कूसकूस डिनर

एक बड़े कटोरे में, चिकन लेग्स को नमक, काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ लहसुन की 5 कलियाँ, थाइम, रोज़मेरी, अजवायन और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। चिकन को पूरी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें, फिर प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

स्विस चर्ड तैयार करें. मोटे तने काट लें. पत्तियों को ढेर करें, रोल करें, फिर पतले रिबन में काटें। रोल को आधा काट लें. एक कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें। चार्ड के डंठल को बायस पर काटें। एक मध्यम कांच या गैर प्रतिक्रियाशील धातु के कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

एक बड़े कड़ाही में चीनी, 1 बड़ा चम्मच नमक, दालचीनी की छड़ी, लौंग, सरसों के बीज, ऑलस्पाइस, तेज पत्ते, काली मिर्च, धनिया के बीज और लाल मिर्च के टुकड़े मिलाएं। सफेद वाइन सिरका और पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। तेज़ आंच पर पैन गर्म करें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।

कटी हुई चार्ड डंडियों के कटोरे के ऊपर एक छलनी रखें। उबलते अचार के तरल को तनों पर डालें और ठोस पदार्थों को हटा दें। जब तक तरल ठंडा न हो जाए और तने नरम न हो जाएं, लगभग 30 मिनट तक तनों को अचार बनने दें।

कड़ाही को पोंछ लें, फिर बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें जब तक कि तेल चमकने न लगे। चिकन को 5-7 मिनट तक, त्वचा के नीचे की ओर से, जब तक कि त्वचा गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए, भून लें। पलटें और दूसरी तरफ भी 5-7 मिनट तक पकाएं। एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

प्याज़, कीमा बनाया हुआ लहसुन की शेष 5 कलियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज के नरम और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 10 मिनट तक, हिलाते हुए पकाएं।

नींबू का रस, स्विस चार्ड की पत्तियां और कूसकूस मिलाएं। साग के मुरझाने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ।

चिकन स्टॉक डालें और उबाल लें। केपर्स छिड़कें और चिकन को खाना पकाने वाले तरल में डुबाकर पैन पर लौटा दें। ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि कूसकूस फूल न जाए और नरम न हो जाए। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।

मसालेदार चार्ड डंठल, फ़ेटा चीज़ और अजमोद के साथ परोसें।

आनंद लेना!